Khởi đầu từ “căn bếp của mẹ”
Trước khi đứng trong những gian bếp chuyên nghiệp, Chef Louis Nguyễn từng là cậu bé lớn lên bên căn bếp nhỏ ở Tây Sơn, Bình Định – nơi mùi khói củi, nồi cá kho của mẹ và những bữa cơm giản dị đã gieo vào anh tình yêu với ẩm thực từ những điều rất đỗi bình thường.
“Tôi đến với nghề bếp không phải từ những điều lớn lao, mà bắt đầu từ căn bếp của mẹ”, anh chia sẻ.
Louis Nguyễn vẫn nhớ những ngày thơ bé, mỗi lần tan học về lại thấy mẹ tất bật bên bếp lửa. Năm lớp 3, lần đầu được mẹ chỉ nấu những món ăn đơn giản, anh dần cảm nhận niềm vui khi tự tay làm ra món ăn cho gia đình. Từ những điều nhỏ bé ấy, tình yêu với nghề bếp lớn lên theo thời gian, để rồi trở thành hành trình mà anh theo đuổi bằng tất cả đam mê và sự chân thành.
“Sau này, tôi muốn nấu thật nhiều món ăn ngon cho ba mẹ, cho gia đình và cho nhiều người khác. Với tôi, nấu ăn là cách để kết nối và chăm sóc những người mình yêu thương”, nam đầu bếp trẻ tâm sự.
Nghề bếp – nơi của áp lực, kỷ luật và sáng tạo
Ẩm thực thường được nhìn qua ánh hào quang của những món ăn đẹp mắt, nhưng phía sau cánh cửa bếp là một thế giới hoàn toàn khác: áp lực, tốc độ và sự chính xác gần như tuyệt đối.
Với Louis Nguyễn, chính môi trường khắc nghiệt ấy lại khiến anh nhận ra tình yêu thật sự dành cho nghề.
Anh cho biết bản thân yêu cảm giác được sống trọn vẹn trong nhịp vận hành đặc biệt của gian bếp, nơi mọi vị trí đều phải phối hợp liên tục, nơi từng giây phút đều yêu cầu sự tập trung cao độ và tính kỷ luật nghiêm ngặt.
“Áp lực không khiến tôi chùn bước, mà giúp tôi rèn bản lĩnh, sự nhạy bén và tính chỉn chu trong công việc”, anh nói.
Tuy nhiên, điều giữ chân Louis Nguyễn với nghề không chỉ nằm ở kỹ thuật hay cường độ công việc, mà còn là không gian sáng tạo mà nghề bếp mang lại. Với anh, mỗi món ăn là một cách để biến kỹ thuật thành dấu ấn cá nhân.
Khoảnh khắc khiến nam đầu bếp cảm thấy mọi nỗ lực trở nên xứng đáng chính là khi nhận được sự hài lòng từ thực khách, đôi khi chỉ là một ánh mắt ấn tượng hay một lời công nhận chân thành sau khi thưởng thức món ăn.
Đam mê không nằm ở hào quang, mà ở khả năng không bỏ cuộc
Ở tuổi đời còn rất trẻ, Louis Nguyễn đã sớm trải qua những áp lực mà không phải ai cũng nhìn thấy phía sau nghề bếp.
Có những giai đoạn anh phải liên tục chạy đua với thời gian, đối diện với thất bại, sự cạn kiệt ý tưởng và cả những hoài nghi về bản thân. Nhưng càng trải qua khó khăn, anh càng nhận ra đây không còn đơn thuần là công việc, mà là đam mê muốn theo đuổi cả đời.
“Đam mê thật sự không phải lúc nào cũng rực lửa, nhưng nó đủ lửa để mình không rời bỏ”, Chef Louis Nguyễn chia sẻ.
Đó cũng là lý do dù áp lực hay thử thách chưa bao giờ biến mất, anh vẫn chọn tiếp tục tiến về phía trước thay vì dừng lại.
Những dấu ấn đầu tiên trên hành trình theo đuổi ẩm thực chuyên nghiệp
Dù còn trẻ, Louis Nguyễn đã sở hữu nhiều thành tích đáng chú ý trong lĩnh vực ẩm thực. Tuy nhiên, nam đầu bếp luôn cho rằng mỗi giải thưởng không chỉ là thành quả cá nhân mà còn là sự hỗ trợ từ những người đi trước mà anh luôn biết ơn.
Một số dấu mốc nổi bật trong hành trình của Chef Louis Nguyễn gồm: Sinh viên thực tập xuất sắc tại Sun World Ba Na Hills, Giải 3 cuộc thi “Thử thách tài năng đầu bếp” tỉnh Bình Định, Giải phụ món ăn Derco & ấn tượng nhất, Giải khuyến khích “Đầu bếp tài năng Việt Nam 2025”, Giải phụ sáng tạo đồng đội “Đầu bếp tài năng Việt 2025”, Huy chương đồng MASTER CHEF OF FOODER 2nd 2025, Huy chương bạc “Carving” tại FHA Culinary Challenge 2025 ở Singapore, Huy chương đồng “Chicken Class” tại GCCM 2026 ở Malaysia, Huy chương bạc “Duck Class” tại GCCM 2026 ở Malaysia.
Không xem giải thưởng là đích đến, Louis Nguyễn coi đó như những cột mốc để nhắc nhở bản thân cần tiếp tục học hỏi và trưởng thành hơn với nghề.
Khi món ăn không chỉ để “ngon”
Với Chef Louis Nguyễn, một món ăn đáng nhớ không đơn thuần nằm ở hương vị. Điều anh hướng đến là tạo ra những trải nghiệm có chiều sâu, nơi món ăn có thể kể một câu chuyện riêng.
“Mỗi món ăn tôi tạo ra đều là một cách để truyền tải cảm xúc, bản sắc văn hóa và tinh thần của hành trình mình theo đuổi”, anh nói.
Nam đầu bếp trẻ tin rằng ẩm thực không chỉ phục vụ vị giác mà còn là cách kết nối con người với ký ức, văn hóa và cảm xúc. Vì thế, anh luôn mong thực khách khi thưởng thức món ăn của mình sẽ cảm nhận được nhiều hơn một trải nghiệm trên bàn ăn. Đó có thể là sự hoài niệm, bất ngờ hay những rung cảm rất riêng.
Theo Louis Nguyễn, món ăn chỉ thật sự thành công khi nó còn ở lại trong ký ức thực khách sau khoảnh khắc thưởng thức.
Khát vọng xây dựng thương hiệu bằng sự trưởng thành thật sự
Dù đã có nhiều dấu ấn cá nhân, Louis Nguyễn cho biết anh chưa vội vàng xây dựng thương hiệu riêng khi bản thân vẫn còn trong hành trình học hỏi.
Nam đầu bếp trẻ muốn đi chậm nhưng chắc, tích lũy thêm trải nghiệm từ thực tế, từ thành công lẫn thất bại để một ngày nào đó có thể tạo nên một thương hiệu ẩm thực mang đậm bản sắc cá nhân.
Với anh, sự khác biệt giữa một người nấu ăn giỏi và một người làm ẩm thực có thương hiệu nằm ở khả năng tạo ra giá trị và dấu ấn riêng.
“Tay nghề có thể giúp một người được công nhận, nhưng thương hiệu là khi người ta biết mình đại diện cho điều gì”, Louis Nguyễn bày tỏ.
Trong tương lai, anh mong muốn xây dựng một hành trình ẩm thực không chỉ xoay quanh kỹ thuật hay danh tiếng, mà còn phản ánh chiều sâu văn hóa, sự chỉn chu và tinh thần nâng tầm giá trị món ăn Việt.
Ở tuổi 22, hành trình của Chef Louis Nguyễn có thể chỉ mới bắt đầu. Nhưng từ căn bếp quê nhà năm nào đến những đấu trường ẩm thực quốc tế, nam đầu bếp trẻ đang từng bước chứng minh rằng đam mê thật sự không nằm ở sự vội vàng chạm tới thành công, mà ở khả năng bền bỉ đi tiếp với nghề bằng tất cả sự tử tế và khát vọng của mình.
