Cơ duyên bất ngờ mở ra con đường sự nghiệp
Chef Sơn Phạm hiện sinh sống và làm việc tại thành phố biển Nha Trang, Khánh Hòa. Anh đang đảm nhiệm vị trí Excutive sous chef tại khách sạn Libra thuộc tập đoàn Bel Group – một môi trường nổi tiếng khắt khe, nơi sự chuyên nghiệp được đặt lên hàng đầu và từng chi tiết nhỏ đều đòi hỏi sự hoàn hảo.
Cơ duyên đến với nghề bếp của Sơn lại bắt nguồn từ một khoảnh khắc rất tình cờ. Trong một lần đi chơi, anh gặp một người anh làm đầu bếp. Hình ảnh người anh trong bộ trang phục bếp trắng tinh, chỉnh tề và đầy cuốn hút đã để lại trong Sơn ấn tượng khó quên. “Tôi thấy bộ đồ bếp ấy rất đẹp. Từ giây phút đó, tôi đã quyết định mình phải thử, phải đi học và theo nghề bếp.” – anh hồi tưởng.
Đằng sau quyết định tưởng chừng bộc phát ấy không chỉ là sự yêu thích nhất thời, mà chính là bước ngoặt lớn trong cuộc đời, mở ra một hành trình dài với biết bao thử thách và chông gai phía trước.
Vượt qua thử thách trong môi trường khắc nghiệt
Bước chân vào nghề bếp, chef Sơn Phạm nhanh chóng nhận ra rằng đằng sau vẻ hào nhoáng của chiếc áo trắng đầu bếp là một hành trình đầy thử thách. Những ca làm việc kéo dài từ sáng sớm đến đêm muộn, áp lực công việc nặng nề và môi trường cạnh tranh khắc nghiệt đã không ít lần khiến anh phải tự hỏi: “Tại sao mình lại chọn con đường này?”
Thế nhưng, chính niềm đam mê mãnh liệt và tình yêu dành cho ẩm thực đã giữ anh ở lại. Với Sơn, mỗi khó khăn đều là một phép thử, giúp anh rèn luyện sự kiên trì, bản lĩnh và tinh thần thép để trưởng thành hơn trong nghề.
Đặc biệt, những lần tham gia các cuộc thi ẩm thực trong và ngoài tỉnh đã trở thành dấu mốc khó quên. Không chỉ là nơi để thử sức và khẳng định năng lực, đó còn là cơ hội để Sơn gặp gỡ những đồng nghiệp cùng chí hướng, học hỏi thêm nhiều kiến thức và kỹ năng quý báu. Chính những trải nghiệm ấy đã tiếp thêm cho anh sự tự tin và động lực để bước vững vàng hơn trên con đường sự nghiệp đầu bếp chuyên nghiệp.
Bí quyết chinh phục nghề bếp
Theo chef Sơn Phạm, để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, không thể chỉ dựa vào tài năng hay sự khéo léo. Mà còn cần kỹ năng chuyên môn vững chắc, tinh thần học hỏi không ngừng, khả năng thích ứng với môi trường áp lực cao. Thêm vào đó là sức khỏe tốt, khả năng làm việc nhóm, kỹ năng quản lý và cả gu thẩm mỹ trong ẩm thực. Tất cả những yếu tố này cộng hưởng lại, mới tạo nên nền tảng vững chắc cho một sự nghiệp lâu dài.
Với Sơn Phạm, mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật. Anh thường đặt trọn tâm huyết và cảm xúc vào từng món, đồng thời luôn tìm nguồn cảm hứng từ cuộc sống xung quanh. Anh thích khám phá ẩm thực địa phương, rồi thử nghiệm kết hợp với các yếu tố ẩm thực khác nhau để tạo ra sự mới lạ. Đây chính là cách anh giữ cho sáng tạo trong bếp luôn được thổi bùng.
Góc nhìn của chef Sơn Phạm về sự phát triển của ẩm thực Việt
Theo dõi sự chuyển mình của ẩm thực Việt Nam, chef Sơn Phạm cho rằng ngành này đang bước vào giai đoạn chuyên nghiệp hóa, hội nhập quốc tế và đa dạng hóa sản phẩm. Không chỉ có sự phát triển về quy mô và chất lượng, ẩm thực Việt còn nhận được sự quan tâm lớn từ du lịch, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước ra thế giới.
Với khát vọng lớn, chef Sơn Phạm đặt mục tiêu trong tương lai sẽ trở thành một đầu bếp giỏi, đạt được nhiều thành tựu và ghi dấu ấn trong ngành ẩm thực. Không chỉ muốn chinh phục những đỉnh cao cá nhân, anh còn mong muốn góp phần đưa ẩm thực Việt vươn tầm, được bạn bè quốc tế biết đến và trân trọng.
Không chỉ kể câu chuyện của bản thân, chef Sơn Phạm còn muốn gửi gắm đến các bạn trẻ đang bắt đầu với nghề bếp một lời khuyên đầy tâm huyết: “Đừng nên nhìn vào đồng tiền là cái để mình phấn đấu. Còn trẻ, còn nhiệt huyết thì hãy chọn cho mình môi trường thật tốt để học tập. Dù có thể đồng lương ít ỏi, thậm chí không được trả, nhưng những gì bạn nhận được từ kinh nghiệm và kiến thức mới là vô giá. Tôi từng từ chối một công việc lương cao chỉ để được học việc ở nơi mình yêu thích. Khi bạn đã trở thành bậc thầy trong một lĩnh vực, thì tiền bạc sẽ không còn là vấn đề nữa.”
Câu chuyện của chef Sơn Phạm không chỉ là hành trình chinh phục nghề bếp, mà còn là minh chứng sống động cho sức mạnh của đam mê và kiên trì. Với khát vọng không ngừng vươn lên, chắc chắn anh sẽ còn tiến xa hơn nữa, trở thành một trong những gương mặt đáng tự hào của thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam.
