Không ai ngờ rằng một người từng chẳng mấy mặn mà với chuyện bếp núc lại có thể đem lòng yêu những chiếc bánh thạch đến say mê. Ấy vậy mà với Phạm Thị Tuyết Trinh – cô gái sinh năm 1989 với niềm đam mê ấy đến rất đỗi tình cờ, bắt đầu chỉ từ một lần đánh liều nhận làm bánh sinh nhật cho cô hàng xóm. Từ khoảnh khắc ấy, hành trình ngọt ngào mang tên “Gánh Nhà Quê” chính thức bắt đầu – một thương hiệu bình dị, chân phương nhưng chứa đựng biết bao tâm huyết và tự hào.
Cơ duyên ngọt ngào bắt đầu từ một lần tình cờ
Trước khi bén duyên với bánh thạch, Phạm Thị Tuyết Trinh là một người kinh doanh quần áo với lịch trình bận rộn. Bếp núc đối với chị là chuyện phụ, thậm chí có phần “lười”. Nhưng một lần ghé thăm chị gái đúng dịp Trung Thu, hình ảnh những chiếc bánh thạch rực rỡ nhiều màu đã ngay lập tức đánh thức một điều gì đó trong chị.
“Đẹp quá! Em muốn học làm thử” – câu nói thoáng qua khi ấy không ai nghĩ lại là khởi đầu cho một hành trình dài. Ban đầu, Tuyết Trinh chỉ định làm bánh vặt cho người thân, bạn bè thưởng thức. Nhưng khi cô hàng xóm bất ngờ hỏi “em có làm bánh sinh nhật không?”, chị đã gật đầu mà chưa hề có kinh nghiệm. Chiếc bánh đầu tiên khiến chị mất tới 4–5 tiếng đồng hồ để hoàn thành – hồi hộp, lo lắng, nhưng đầy quyết tâm. Và từ đó, ngọn lửa đam mê bánh thạch bắt đầu bùng lên trong tim Tuyết Trinh.
Ngay từ những ngày đầu, Trinh đã xác định rõ: mỗi chiếc bánh dù là đơn hàng nhỏ nhất cũng phải chỉn chu, sạch sẽ và đẹp mắt. Dù có tháng chỉ làm được vài đơn, dù lời lãi ít, chị vẫn vui. Có những lúc, chị chủ động năn nỉ khách đặt bánh lớn để được thực hành, dù chỉ lấy nửa giá.
Với chị, nghề bánh không thể vội. Mỗi lần cầm khuôn, đổ màu, cắt tạo hình – là một lần rèn luyện tính kiên nhẫn và chăm chút đến từng chi tiết. “Phải nghĩ được mới làm được” – đó là triết lý giúp chị vững bước trên con đường tưởng như tình cờ này.
“Gánh Nhà Quê” – nơi ký ức và tâm hồn hội tụ
Tên gọi “Gánh Nhà Quê” không chỉ là một cái tên thương hiệu. Nó là cả một miền ký ức. Hai chị em sinh đôi – một người sống ở Sài Gòn, một người ở quê – cùng nhớ về hình ảnh những người phụ nữ ngày xưa gánh hàng ra chợ. Cái gánh ấy chất đầy nắng sớm, tiếng rao, mùi quê… Và họ đã chọn “Gánh Nhà Quê” như một cách gói ghém ký ức vào từng chiếc bánh.
Những chiếc bánh thạch – hay còn gọi là bánh Đông Sương ở quê – được cô biến tấu độc đáo từ nguyên liệu truyền thống: bột rau câu, nước cốt dừa tươi, sữa đặc, đường phèn… kết hợp khéo léo với lá dứa, cà phê, khoai môn, mứt trái cây. Mỗi chiếc bánh là một “bức tranh” hương – vị – sắc hòa quyện, vừa giữ được cái gốc dân dã, vừa có hơi thở hiện đại.
Hành trình tạo nên “cái đẹp có hồn” và đam mê được lan tỏa
Với Phạm Thị Tuyết Trinh, mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn ngọt ngào mà còn là một tác phẩm nghệ thuật mang linh hồn và cảm xúc. Chính vì thế, chị đặt ra mục tiêu đầy táo bạo: biến những chiếc bánh sinh nhật rau câu trở nên giống bánh kem thật nhất có thể – không chỉ ở hình dáng mà còn ở sự rung động trong từng chi tiết.
Khó nhất là màu sắc – yếu tố “gây thương nhớ” ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Khi nhận ra mình chưa đủ kiến thức về phối màu, Trinh đã chủ động học hỏi. Với sự đồng hành của người chị gái có hơn 9 năm kinh nghiệm làm bánh kem, chị đăng ký tham gia lớp học chuyên sâu về màu sắc để nâng tầm tay nghề. Đó không chỉ là một khóa học đơn thuần, mà là bước ngoặt giúp chị định hình phong cách riêng cho “Gánh Nhà Quê”.
Nhưng để theo đuổi đam mê ấy không hề dễ dàng. Ban ngày tất bật kinh doanh, đêm về lại cặm cụi bên khuôn bánh đến tận khuya. Có lúc kiệt sức, có lúc ốm – nhưng chị chưa bao giờ nghĩ đến chuyện dừng lại. May mắn thay, phía sau chị luôn có chồng, âm thầm hỗ trợ, là điểm tựa vững chắc để chị đi tiếp trên con đường ngọt ngào ấy.
Một ngày nọ, trong khoảnh khắc buồn bã, chị đăng ảnh chiếc bánh mới làm lên một hội nhóm về rau câu như một cách “giải khuây”. Nhưng thật bất ngờ, bài viết lại nhận được vô số lời khen và bình luận xin học. Từ một tấm ảnh được chia sẻ đầy cảm xúc, một chương mới lại mở ra – Trinh bắt đầu mở lớp dạy bánh rau câu, lan tỏa đam mê đến những người yêu cái đẹp và yêu vị ngọt dịu dàng của tuổi thơ.
Hiện tại, chị và chị gái đã cùng nhau xây dựng một căn phòng bánh nhỏ, chỉn chu và chuyên nghiệp – nơi mỗi tháng diễn ra từ 1 đến 2 lớp học. Không chỉ là kỹ thuật, chị còn truyền lại những kinh nghiệm quý báu được tích lũy bằng cả trái tim, mồ hôi và sự kiên trì suốt nhiều năm qua. Với Trinh, chiếc bánh không chỉ đẹp – mà còn phải có “hồn”, để mỗi người làm ra nó đều cảm thấy tự hào vì đã gửi gắm một phần cảm xúc của chính mình.
Phạm Thị Tuyết Trinh và Gánh Nhà Quê – Tinh tế, tỉ mỉ trên từng chiếc bánh
Thương hiệu bánh rau câu mang hơi thở nghệ thuật, hành trình của Phạm Thị Tuyết Trinh là một minh chứng rằng: đôi khi, chỉ cần một lần “đánh liều”, một chút rung động trước cái đẹp, cộng thêm sự kiên trì và cái tâm trong nghề – bạn có thể tạo nên điều không ngờ. Cảm ơn về những chia sẻ đầy thú vị của Tuyết Trinh về hành trình của mình và thương hiệu bánh thạch Gánh Nhà Quê. Chúc cô và thương hiệu của mình sẽ ngày một hạnh phúc hơn nữa! Xin chào và hẹn gặp lại trong những chuyên mục sau.
