Hiền Nguyễn và khởi đầu từ đam mê thuần túy
Sinh năm 1984, anh Nguyễn Sỹ Hiền sớm có niềm yêu thích đặc biệt với gian bếp và những chiếc bánh ngọt. Dù công việc chính là chuyên viên kế toán tại Vinaphone Bình Phước, nhưng những lúc rảnh rỗi, anh vẫn miệt mài thử nghiệm các công thức bánh, dành tặng người thân, bạn bè. Những phản hồi tích cực dần trở thành động lực để anh nghiêm túc theo đuổi đam mê này.
Từ năm 2015, anh bắt đầu bán bánh online. Mỗi ngày, sau giờ tan sở, anh tất bật giao bánh đến tận tay khách hàng rồi trở về bếp để tiếp tục làm bánh đến nửa đêm. Đó là giai đoạn anh “hai vai gánh vác” – vừa làm công chức, vừa là người thợ làm bánh kiêm giao hàng.
Năm 2016, anh thuê một vị trí nhỏ bên vỉa hè để đặt tủ bánh và thuê người bán. Chỉ sau một năm, anh mở cửa hàng đầu tiên với 3 nhân viên. Đến năm 2019, anh quyết định nghỉ việc tại cơ quan nhà nước để tập trung toàn thời gian cho Hiền Nguyễn Bakery.
Hiện nay, Hiền Nguyễn Bakery có hai chi nhánh tại thành phố Đồng Xoài, phục vụ hàng trăm lượt khách mỗi ngày và cung cấp bánh sỉ cho nhiều cửa hàng tiện lợi trong khu vực. Các sản phẩm đặc trưng như bánh su kem Singapore và bánh kem sốt bắp đã trở thành dấu ấn riêng biệt, nhận được sự yêu thích rộng rãi từ người tiêu dùng.
Triết lý kinh doanh: Làm bánh từ tâm
Từ một tiệm bánh thủ công nhỏ, Hiền Nguyễn Bakery đã phát triển thành mô hình kết hợp tiệm cà phê và bánh – không gian giao hòa giữa hương vị và cảm xúc. Tại đây, khách hàng không chỉ tìm thấy những chiếc bánh su kem, bánh kem sốt bắp “gây thương nhớ”, mà còn có thể thư giãn cùng một tách cà phê ấm nóng trong không gian ấm cúng, gần gũi. Mô hình này không đơn thuần là nơi bán sản phẩm, mà là nơi để mọi người tìm đến sự tinh tế trong từng chiếc bánh, sự chăm chút trong từng ly nước và sự tử tế trong cách phục vụ – đúng với triết lý “làm bánh từ tâm” mà Nguyễn Sỹ Hiền theo đuổi suốt hành trình làm nghề.
“Làm bánh từ tâm, hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng. Bánh phải ngon, giá phải hợp lý – ai cũng có thể mua được” Hiền Nguyễn chia sẻ.
Với anh, một chiếc bánh dù giá chỉ 10.000 đồng vẫn phải được đầu tư về nguyên liệu, kỹ thuật và sự chăm chút. Anh luôn chú trọng lựa chọn nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế tối đa phụ gia, áp dụng các kỹ thuật làm bánh hiện đại như tách lòng trứng trong bánh bông lan để đạt được kết cấu mềm mịn và thuần khiết nhất.
Hiền Nguyễn – Không ngừng học hỏi để nâng cao tay nghề
Khác với nhiều người làm bánh khác, Hiền Nguyễn lựa chọn con đường bài bản hơn là thường xuyên tham gia các lớp học chuyên sâu từ những chuyên gia hàng đầu trong ngành. Đối với anh, học nghề nghiêm túc là điều kiện tiên quyết để tạo nên sản phẩm chất lượng và phát triển kinh doanh bền vững.
Bên cạnh việc tự tay làm bánh, anh còn trực tiếp đào tạo đội ngũ nhân viên, giám sát quy trình và đảm nhận cả khâu quản lý, truyền thông. Dù công việc đôi lúc quá tải, nhưng với anh, “được làm nghề mỗi ngày là một niềm hạnh phúc”.
Không chỉ dừng lại ở việc mở rộng thương hiệu, anh Hiền còn ấp ủ kế hoạch tổ chức các lớp dạy nghề bánh miễn phí hoặc chi phí thấp cho thanh niên có hoàn cảnh khó khăn, đặc biệt là những bạn trẻ không có điều kiện học đại học.
“Nghề bánh nếu làm đúng, làm tới nơi tới chốn sẽ là một nghề bền vững. Dù ở đâu, trong bất kỳ hoàn cảnh nào, chỉ cần còn đam mê, bạn vẫn có thể bắt đầu lại từ chiếc lò nướng,” Hiền Nguyễn chia sẻ.
Hành trình của anh Nguyễn Sỹ Hiền – từ một công chức nhà nước trở thành một thợ bánh chuyên nghiệp và doanh nhân thành đạt – là minh chứng cho sự bền bỉ, dám nghĩ dám làm và niềm tin vào giá trị chân thật. Hiền Nguyễn Bakery không chỉ là một tiệm cà phê, bánh ngọt, mà còn là câu chuyện đầy cảm hứng về một người dám bước ra khỏi vùng an toàn để theo đuổi đam mê đến cùng.
